2018年5月18日金曜日

ローカル酒蔵に休息無し!と5月21日~27日の試飲営業

インターネットSAKEマガジン「Osakelist」さんにて、先日のラボクチの笹祝インタビュー記事を
https://osakelist.com/yoshiko/shokufes_sasaiwaishuzou




ローカルWEBマガジン「新潟永住計画」さんにてラボクチチームのインタビュー記事を掲載頂きました!

是非読んで頂きたい記事です。新潟の良いところを、自分たちの出来るところから、力を合わせて発信していきたいと思っています。



さてさて。イベント終わってボーっとする間もなく新しい取り組みを始めています。その①「自然栽培米日本酒プロジェクト」。

ここにしかない。オンリーワンの何かを作ろうと考え、農家さんとの米作りから関わっています。youtubeに笹祝チャンネルを開設し少しずつ更新しています。

画像をクリック!
↓↓↓



もう一件、「あれ、どうなったんだよ!?」とツッコミを入れられ続けている「challenge brew 弐ノ巻」の件。諸般の事情により春発売が出来なくなってしまいましたが、ようやく商品完成の見込みがつきました。来月発表、再来月の7月から売り出しを開始しようと思います。楽しみにしていただいた方、大変お待たせしてスミマセン。

ただ、中々マニアックで面白いのが出来上がりそうですよ(^_^)v

★☆★試飲営業★☆★

5月21日(月)10時~12時、13時~16時
5月22日(火)10時~12時、13時~16時
5月23日(水)10時~12時、13時~16時
5月24日(木)10時~12時、13時~16時
5月25日(金)10時~12時、13時~16時
5月26日(土)10時~12時、13時~16時
5月27日(日)10時~12時、13時~16時

2018年5月12日土曜日

今年もやります『蔵be lucky!』と5月14日~20日の試飲営業


笹祝と言えば笹!笹と言えば七夕!!という事で今年の『蔵be lucky!』は7月7日(土)の七夕に開催することに決定いたしました!!!

今年は昨年以上にキッズスペースを充実させたいと思っています。いつか『蔵be lucky!』に参加した子供たちが大人になり、「俺が小さい頃、笹祝の蔵で遊んだ事があってさぁ!」とか何かの折に話のネタにしてもらいたいなと。

子供はお酒を飲めないけど、酒場の雰囲気は楽しめます。ノンアルコールのジュースや地元の素材にこだわった料理やお菓子も用意します。

昨年同様チョークで自由にお絵かきしたり、パンダのお面作ったり、七夕の短冊作って
でっかい笹(竹かも)に飾り付けます。大人の皆様にも童心にかえって遊んで欲しいです♪

これからボチボチ準備を始めていきますので、こうご期待!!!

★☆★試飲営業★☆★

5月14日(月)10時~12時、13時~16時
5月15日(火)10時~12時、13時~16時
5月16日(水)10時~12時、13時~16時
5月17日(木)10時~12時、13時~16時
5月18日(金)10時~12時、13時~16時
5月19日(土)10時~12時、13時~16時
5月20日(日)10時~12時、13時~16時

2018年5月7日月曜日

100の笑顔!と5月7日~13日の試飲営業

ラボクチフェスは大盛況となりました!

伝えたい事、素敵な事が沢山ありすぎて、とてもスグには書き切れません。。。また改めてラボクチフェスについて投稿したいと思います。ひとまず参加頂いた方、出演者の仲間達の最高の笑顔を!!!





















★☆★試飲営業★☆★

5月7日(月)10時~12時、13時~16時
5月8日(火)10時~12時、13時~16時
5月9日(水)10時~12時、13時~16時
5月10日(木)10時~12時、13時~16時
5月11日(金)10時~12時、13時~16時
5月12日(土)10時~12時、13時~16時
5月13日(日)10時~12時、13時~16時

2018年5月1日火曜日

2018年4月28日土曜日

GWは西蒲が熱い!とGW中の試飲営業


GWです!

この季節になると笹祝の竹林からニョキニョキと筍が姿を見せます。「雨後の筍」などと良く言ったもので、雨の日の翌日からはモグラ叩きのように一勢に地中から伸び始めます。竹は繁殖力が強く硬いので、筍のうちに採らないと後々大変です。という事で毎年この時期は朝昼晩と筍ばかり食べております。もうパンダです。

GW期間は下記の通りの営業です。6日はラボクチフェスの為お休みです。「角田山」に「海と浜辺」に「上堰潟」に「新潟ワインコースト」に「そらのテラス」に「燦燦カフェ」に「タイボーコーヒー」に「岩室温泉」に「弥彦」に!沢山イケてるスポットありますので是非、西蒲に遊びに来てください!!



4月28日(土)10時00分~12時、13時~16時
4月29日(日)10時00分~12時、13時~16時
4月30日(月)10時00分~12時、13時~16時
5月1日(火)10時00分~12時、13時~16時
5月2日(水)10時00分~12時、13時~16時
5月3日(木)都合により休業します
5月4日(金)10時00分~12時、13時~16時
5月5日(土)10時00分~12時、13時~16時
5月6日(日)ラボクチフェスの為、お休み

2018年4月21日土曜日

笹祝の酒の会予定と4月23日~30日の試飲営業

笹祝の酒粕のクッキー作ってもらいました!

当面は受注発注。酒の会とかで、ちょくちょくお披露目して参ります。たまーに予告なく笹祝の店頭にも並ぶかも?ワンカップ容器に「ごま味噌味」「醤油味」の2種類が入って500円税抜でございます。お菓子というよりオツマミ感覚の、お酒にある甘じょっぱい味わい。はっきり言って、美味いです!!!


さて、そんな笹祝の酒の会ですが4月末から決まっているのがコレ↓↓↓

4月22日(日)ji.sakeya 金升酒造との合同試飲販売(東京 初台)
4月29日(日)名酒センター御茶ノ水店 蔵元を囲む会(東京 御茶ノ水) 
5月6日(日)ラボクチフェス(笹祝酒造)
5月13日(日)割烹小俣 笹祝の酒の会(新潟 巻)
5月24日(木)天磨 鶴齢vs笹祝の酒の会(新潟 長岡)
5月26日(日)銘酒バー飛来 笹祝酒の会(福岡 小倉)
6月9日(土)酒音 笹祝の酒の会(東京 神楽坂)
6月16日(土)新潟バル吹溜 ミニ新潟酒の陣(東京 目黒)
7月7日(土)蔵be lucky!(笹祝酒造)

ほとんど毎週末!沢山のお引き立てに本当に本当に感謝です(/_;)ところで僕、笹口が蔵にいない間は笹祝に最近新加入したルーキー君が試飲営業を行ってくれます。なので土日も休まず営業しますよ!!是非あそびにきてください♪

★☆★試飲営業★☆★
4月23日(月)10時00分~12時、13時~16時
4月24日(火)10時00分~12時、13時~16時
4月25日(水)10時00分~12時、13時~16時
4月26日(木)10時00分~12時、13時~16時
4月27日(金)10時00分~12時、13時~16時
4月28日(土)10時00分~12時、13時~16時
4月29日(日)10時00分~12時、13時~16時
4月30日(月)10時00分~12時、13時~16時

2018年4月14日土曜日

ラボクチF.E.S.西蒲の醸造酒たち!と4月16日~22日の試飲営業

ラボクチフェス(https://www.facebook.com/events/194931761111177/)近づいて参りました!笹祝も皆造(かいぞう。仕込んだお酒をすべて搾り切り、酒造りが終了したという事です)となり、蔵の中を掃除しつつイベント会場の準備に移ります。

昨年初めて行った蔵be lucky!の時と同じく、テーブルセッティングのイメージを作りはじめました。ラボクチフェスでは笹祝酒造だけではなく、ラボクチのレストランメンバーに加え西蒲区の醸造酒メーカーの方々との共同で盛り上げます!!








☆ビール

皆が大好きビールは日本第一号の地ビール醸造所「エチゴビール」さんが出展します!全国的にも有名なビール蔵ですが、実は工場が笹祝酒造から歩けるくらいの距離にあります。ラインナップが沢山あるので、当日は何を持ってきてくれるか楽しみですね!

☆ワイン
海と砂に囲まれた西蒲区の海岸地域を切り開き、美しいブドウ畑と高品質なワインを作る「新潟ワインコースト」より4軒のワイナリーの醸造家に出展頂きます。

・カーブドッチワイナリーから、若き情熱家、掛川文人さん!
・カンティーナジーオセットから、イタリアワインラバー、瀬戸潔さん!
・ドメーヌショオから、自然で優しいワイン、小林英雄さん!
・ルサンクワイナリーから、期待の駆け出し醸造家、阿部隆史さん!


この四人がブースを構えてくれます。絶対楽しいですね!!ブドウの事、ワインの事、なんでも質問攻めにしてください!!!






☆日本酒
僕、笹祝酒造の笹口がお待ちしております!「活性強すぎて出荷不能となった例のやつ」少量蔵に隠し持っていますので、当日ぶちまけようと思っています(笑)。


こんな西蒲オールスターとも言える面々が揃う今イベント。抜かりなく準備を進めて参ります!!今のところの会場の様子↓


会場となるかつての貯蔵蔵。まだタンクやら酒やらが片付いていません(汗)

差し込む自然光がいい感じです。ちょっと暗い方がボロが目立たないってもんです(笑)


★☆★試飲営業★☆★
4月16日(月)10時00分~12時、13時~16時
4月17日(火)10時00分~12時、13時~16時
4月18日(水)10時00分~12時、13時~16時
4月19日(木)10時00分~12時、13時~16時
4月20日(金)10時00分~12時、13時~16時
4月21日(土)10時00分~12時 午後貸し切り
4月22日(日)イベントの為にお休みします。

2018年4月8日日曜日

ラボクチF.E.S.@笹祝酒造!と4月9日~15日の試飲営業

昨年9月行った笹祝酒造の蔵開き。それ以来の笹祝酒造の蔵建屋で行われるイベントを企画しています。その名も「Labocuci F.E.S.2018(ラボクチフェス2018)」!!
ラボクチ(Il Laboratorio Di Cucina Niigata)とは
新潟各地で活動しているシェフのチーム。
その時期にあわせたテーマ食材を用いて、
試作品を持ち寄り試食をしたり、新しい食材や、
その調理法などを話し合ったり…
この度、そのラボクチのお祭りを笹祝酒造の
蔵内で行う事となりました!
チケットそ購入して頂くと、一枚につき
参加レストランの各料理全14品
(新潟食材のフルコース)と
お好きなドリンク一杯がお楽しみ頂けます。
14品をシェアも可能ですので、
お子様(小学生以下)とご一緒でも
お楽しみいただけます。
当日は笹祝酒造はもちろん、ヱチゴビール、
カーブドッチ、カンティーナジーオセット、
ドメーヌショオ、ルサンク(日本酒蔵×1、
ブルワリー×1、ワイナリー×4)が出展します。
チケット制で各社の醸造酒をお楽しみいただけます。

[日時] 5月6日(日) 
    11:00~16:00(お好きな時間に入場できます)
[会場] 新潟市巻 笹祝酒造
[会費] 8,000円(入場料 食事代 1ドリンク付)
※チケットは当日お渡し、追加お飲み物は別途となります。
《参加レストラン》
 イル リポーゾ(三条) 0256-33-4411
 割烹渡辺(新潟) 0256-72-2859
 サントピアット(加茂) 0256-53-6680
 オステリア バッコ(新潟) 025-211-4994
 フィオリータ(新潟) 025-378-3353
 アルモニア(新潟) 025-369-4843
 和風ジェラートおかじ(新潟) 025-239-3910
 レストラン&バー こさど(佐渡)
 
 《日本酒》
 笹祝酒造
 《ワイナリー》
 カーブドッチ
 カンティーナ ジーオ セット
 ドメーヌ ショオ
 ルサンク
 《ブルワリー》
 エチゴビール

お申し込みは各レストランへお願いいたします

※会場のイメージ
昨年の蔵Be Lucky!の写真です




★☆★試飲営業★☆★
4月9日(月)10時00分~12時、13時~16時
4月10日(火)10時00分~12時、13時~16時
4月11日(水)10時00分~12時、13時~16時
4月12日(木)10時00分~12時、13時~16時
4月13日(金)10時00分~12時、13時~16時
4月14日(土)10時00分~12時、13時~16時
4月15日(日)10時00分~12時、13時~16時

2018年4月2日月曜日

2018年3月31日土曜日

新商品「ザ・コシタンジュンマイ2」と4月2日~8日の試飲営業


コメンタレブ―♪

本日もご機嫌うるわしゅう。美味しいお酒をお楽しみくださいませ。新潟産越淡麗を使用、三割麹でちょっぴり甘い。ゆる系純米酒です。

名前:THE KOSHI-TAN JUNMAI 2(ザ・コシタンジュンマイ 2)
発売:四月より。出荷は順次。
Alc.:16
価格:1800ml2750円(税抜) 
     720ml1300円(税抜)



パンダの名前も募集!

★☆★試飲営業★☆★
4月2日(月)10時00分~12時、13時~16時
4月3日(火)10時00分~12時、13時~16時
4月4日(水)10時00分~12時、13時~16時
4月5日(木)10時00分~12時、13時~16時
4月6日(金)10時00分~12時、13時~16時
4月7日(土)10時00分~12時、13時~16時
4月8日(日)10時00分~12時、13時~16時


2018年3月24日土曜日

弐ノ巻奮闘記と3月26日~4月1日の試飲営業

今週はchallenge brew弐ノ巻の作業!

弐ノ巻では「春発売の活性ニゴリ」と「秋発売の熟成ニゴリ」の2商品を作ります。
「活性ニゴリ」とは、酵母がまだ生きている状態のニゴリ酒。瓶に詰まった状態でも醗酵をしつづけ、炭酸ガスがたまったシュワシュワした味わいの物です。対して「熟成ニゴリ」は火入れで活性を止め、秋口まで酒質を落ち着かせてから出荷予定です。こちらはお燗なんかで飲んで頂くことをイメージしています。

まずはモロミのザル越しから。ニゴリ酒の造り方は各社それぞれあると思いますが、笹祝では洗米用のザルにモロミを越して滑らかになったものをタンクに吸い上げ、それを一本一本手で瓶詰めしていきます。

このモロミのザル越し作業が中々の重労働なので、チャレンジブリューメンバーが参加できそうな春分の21日に行いました。

 長靴を薬液でキレイキレイして

ザルと半切りをセット!

貯め(バケツ)でモロミを汲み取りザルに注ぎ込みます

あとは手でワシャワシャかき混ぜ!腰にくるぜ!!

上から動画撮ってたのですが全くいいの撮れず(笑)
でも岸本商店の岸本さんがハイクオリティーな写真と動画を撮影してくれました。これら全部頂き物です(笑)

そして翌日22日。
越して滑らかになったニゴリを手詰めします。笹祝の機械ではニゴリを通すことが出来ないので全量を手詰め作業です。
 セッティング!!

 この日もチャレンジメンバーがお手伝いに来てくれました♪
一本一本手で瓶詰め

ライトを当てて検瓶。ここで異物チェックするのですが、全然見えねえ!

生もとの上槽した原酒。ザル越ししたあとに残ったドロドロの粕を再度ヤブタにかけて圧搾しました。勿体ないですからね。

ここがポイントなのですが、今回濁り酒にこの上槽した生もとを一割り加えています。通常の笹祝のニゴリ酒はアルコール18度くらいの原酒に加水して最終的な度数を15度くらいにしています。加水量はだいたい2割くらいです。

今回の生もとはザル越しの時点で日本酒度-12のアルコール15度。度数的にはピッタリなのですが、水が一切加わらない為かなりの濃度です。それこそ飲むヨーグルト以上。これではあまりにも飲み物としてシンドイので、上槽した原酒を一割加えました。ま、それでもかなりの濃さとなるわけですが(笑)

そして翌23日。
「熟成ニゴリ」分の火入れを行います。例によってニゴリを燗する設備がないので手作業の瓶火入れ手法を取る事にしました。

移動式の瓶燗機。ボイラーに接続しかけ流しながら瓶内の温度を水温から65度まで上昇させれば燗成功です。

活性があるので吹き出さないよう、そーっとそーっと水に付けます。

ぐあー!やらかした!
王冠が全弾上空に向けて発射。泉のように酒が噴出しております。失敗。こうなる事を予期して内容量を8割くらいにしていたのですが全然ダメ。一升瓶を全て開けなおして半分量にして再度火入れをします。それでも王冠がスパンスパン吹っ飛びますが、中身までは溢れませんでした。

火入れが出来た後に再度栓を開けて所定の1.8ℓ量に詰め直します。ちなみに720mlは瓶とキャップが踏ん張ってくれたので詰め替え無しで無事に燗が出来ました。


という事で3日間の奮闘によりお酒が完成!あとはラベルを貼れば出荷出来るのですが、そのラベルがまだ出来ていない(笑)これから大急ぎで作成します!!


3月2日(月)13時30分~16時
3月27日(火)13時30分~16時
3月28日(水)13時30分~16時
3月29日(木)13時30分~16時
3月30日(金)13時30分~16時
3月31日(土)10時00分~12時、13時~16時
4月1日(日)10時00分~12時、13時~16時


2018年3月17日土曜日

アウトレット日本酒と3月19日~25日の試飲営業


一昨日くらいから蔵にこんなコーナー作りました。題して「アウトレット日本酒」。

どんな日本酒が並ぶかというと、主に終売になったシリーズのお酒や現行商品のバックビンテージ(酒造年度が以前の物)です。笹口が蔵の貯蔵庫漁って、良さそうなものを引っ張り出してきます。正式商品にするほど本数がそれぞれ無いので、ハダカ瓶にシンプルなラベルが一枚だけとなっております。その分特価です♪

アウトレット日本酒その①

「新潟産の五百万石を55%精米 吟醸香を引き出しながらも辛口で切れのある酒質を実現しました。『アル添酒が嫌い』という人にも一度は飲んでもらいたいお酒です。」720ml@1000円(税抜)

商品用意している間にあれよあれよと売れて、残り20本ほどとなりました。


アウトレット日本酒その②

「笹祝酒造の近隣の圃場で育つ亀の尾を50%精米で醸した純米大吟醸の生貯蔵酒 瓶詰後に2年低温で熟成させています。」720ml@2000円(税抜)

珍しい、亀の尾の純米大吟醸。香味は穏やかしっとりです。常温で飲んだり、もう少し寝かせてから開封しても面白そうだなーと思います。こちらはあと70本ほど。


ひとまず、この2種類からスタート。無料試飲だしてますので、是非味見しに来てください(^_^)v





3月18日(月)13時30分~16時
3月19日(火)13時30分~16時
3月20日(水)13時30分~16時
3月21日(木)作業の為お休み
3月22日(金)13時30分~16時
3月23日(土)10時00分~12時、13時~16時
3月24日(日)10時00分~12時、イベントの為に午後休

2018年3月12日月曜日

ご来場誠にありがとうございました。と3月12日~18日の試飲営業


にいがた酒の陣、今年も無事終了いたしました。今年は過去最高の14万人越えの来場者数、更に試飲チケット売り上げも例年よりかなり増えているそうです。笹祝ブースも皆様の応援の元、試飲本数と売上本数も過去最高を記録しました!!

実はパンダの足元にカメラを仕込んでおりまして(笑)皆様が楽しむ様子をこっそり撮影しておりました。※事情により超ハイスピードです。

また一年、より魅力的な蔵になるよう努力して参りますのでよろしくお願いいたします。笹祝酒造 一同。


3月12日(月)13時30分~16時
3月13日(火)13時30分~16時
3月14日(水)13時30分~16時
3月15日(木)13時30分~16時
3月16日(金)13時30分~16時
3月17日(土)10時00分~12時、13時~16時
3月18日(日)10時00分~12時、13時~16時