笹祝酒造では製品管理チームのメンバーを募集します
瓶洗い、日本酒の瓶詰め、出荷が主な作業。日本酒蔵にとって、製品管理の作業はお客様に最高の状態のお酒を届けるためのとても大切な仕事の一つです。未経験歓迎。業務習得状況等に応じて機械整備も覚えて頂きます。
【必須なスキル】
・体力に自信のある方
・チームワークを大事にできる方
・普通自動車免許を持つ方
【勤務地】
新潟県新潟市西蒲区松野尾３２４９（車通勤可）
勤務時間 正社員 8:30～17:00（昼休憩60分）
勤務時間 パート 8:30～15:00（昼休憩60分）
【休日休暇】
正社員：日、祝、GW、夏季、冬季（土曜日は月１～３日出勤）
※ 会社カレンダーによる（年間休日104日）
ハローワーク巻にお問い合わせください
【担当】
笹祝酒造株式会社 代表取締役 笹口亮介
施設名：笹祝麹の理科室（仮称です。変更になる場合があります）
住所：笹祝酒造株式会社
〒953‐0015 新潟県新潟市西蒲区松野尾3249番地
オープン日：2023年３月下旬予定
休業日：不定休
営業時間：１０時～１７時
オープン記念特典：麹製品or日本酒を購入頂いた方にオリジナルステッカープレゼント
※塩麹づくり体験ワークショップは笹祝酒造HPより事前予約
※従来の酒蔵見学も同じく笹祝酒造HPより事前予約
※小学生以下のご来店は大人の付き添いが必要です。
■会社名 ：笹祝酒造株式会社
担当 ：代表取締役 六代目 笹口亮介
■連絡先
TEL ：0256‐72‐3982
MAIL ：info@sasaiwai.com
笹祝酒造の地元、新潟市西蒲区で育てられたコシヒカリを１００％使用した新商品の日本酒を２０２１年８月より発売開始します。
コシヒカリを育てるのは西蒲区岩室地区で農業を営む山田哲也さん。冬場に日本海から引き揚げた海藻を春まで乾燥させて田んぼに漉き込む、米が育つ段階で自家製の酵素を散布して食味を引き上げる、といった独自の取り組みを５年つづけた特別な圃場で農薬や化学肥料の使用を極力減らしてコシヒカリを栽培しています。
「笹印 低精白 生酛純米無濾過酒」では、酒蔵に住みつく天然の乳酸菌を取り込む古典製法「生酛（きもと）仕込み」を採用しています。原材料は「米・水・酵母・コウジカビ」のみ。その他の醗酵補助剤や、記載義務のない一切の添加物を使用していません。
純粋培養で醗酵が行われた日本酒とは違い、多くの菌が醗酵に関わる事で複雑で滋味ある深い味わいとなります。
「笹印 低精白 生酛純米無濾過酒」の精米歩合は80％です（玄米を100％とした数字）。低精白の「磨かないお米」は通常のお米と違いタンパク質や脂質などの栄養価が高く日本酒にとっては「雑味」にかわる成分を多く含みます。しかしそれゆえに、より起伏に富んだ複雑な味わいを表現出来ました。
雑味は味わいの複雑さとなり、合わせる料理にも奥行きをもたらす大事な要素でもあると考えています。多くの菌が醗酵に関わり複雑な味わいを表現できる生酛仕込みだからこそ、その魅力を更に増す低精白米を選びました。
生酛由来の複雑で奥深い酸味がありながら、味わいはとてもクリアで辛口！これからの熟成によって日々酒質は進化していくと思われます。常温でもお燗酒でも様々な温度帯でお楽しみください。
おすすめのペアフード：ねずりの煮付・アンチョビポテト・海老しんじょ
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商品名 ：笹印 低精白 生酛純米 無濾過酒 品質 ：純米酒 酒米 ：特別栽培米コシヒカリ 農家 ：山田哲也（新潟市西蒲区岩室） 精米 ：８０％ 酒母タイプ ：生もと仕込み（水加工無し、乳酸添加無し） アルコール ：１５．５％ 日本酒度 ：＋４．５ 価格 ：７２０ｍｌ１５４０円 ／ １８００ｍｌ３０８０円 各税込 |
新粕はよく見る板状の酒粕。醗酵中の日本酒は米がドロドロに溶けたおかゆ状態。これをコーヒーのようにドリップする事で、液体の「日本酒」と個体の「酒粕」に分離されます。笹祝の日本酒の絞り機は左右から板で圧縮するタイプ。これにより平べったい酒粕が出来る訳です。
ちなみに販売されてる新粕の多くは四隅がキッチリ整った綺麗な四角形ですが、あれは蔵の人が包丁で切って整えているからです。全てが全て綺麗な形で出てくるわけではありませんので、選別した形の良い物が新粕として商品になります。
新粕として売り出せない形の崩れたもの、または切り落とした酒粕の端部分。それらは酒粕熟成用のタンクの中に投げ込まれます。タンクの中には袋が貼ってあり、空気が入らないように口を絞って密閉。重石（時に蔵人）をのっけて、そのまま夏場まで常温で放置。
すると板状だった酒粕は徐々に褐色がかっていき味わいや香りも熟成。酒粕中の糖分とアミノ酸が反応し、うまみたっぷりの熟成酒粕となります。
☆簡単！酒粕と味噌の和風アイスクリーム
https://cookpad.com/recipe/6847987
☆簡単！酒粕ともずくの茶碗蒸し
https://cookpad.com/recipe/6858762
☆お肉に相性抜群！酒粕ブルーベリーソース
https://cookpad.com/recipe/6864962
☆酒粕とヨーグルトのスパイスカレー
https://cookpad.com/recipe/6871682
☆酒呑みの万能ソース！「酒粕ネーズ」
https://cookpad.com/recipe/6864944
こちらは笹祝のスタッフが作った奈良漬けの作り方です。笹祝の近隣でも最近は漬け物をつくるご家庭が減ってきました。ぜひこの機会にお試しいかがでしょうか？
https://sasaiwaishuzo.blogspot.com/search?q=%E7%B2%95
【イベントの内容】
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イベント名：笹祝酒造のこども蔵けんがく 日時 ：２０２１年７月毎週日曜日 １３時～１７時 参加費 ：無料 特典 ：お子様一人につき一個、酒粕ジェラート（ノンアルコール）プレゼント ※要予約 ご予約の際には参加日とお越しになる時間、お子様と同伴者の人数をお知らせください。 ※所要時間 20分程。 ※小学生以下のお子様は大人の付き添いが必要です。（同伴者の見学も無料） ※当日の朝昼は納豆をお控えください。 ※蔵は足元に段差があり、触れると危ない大きな機械類が置かれています。 お子様から目を離さず、走り回らないようにご注意ください。 □会場：〒953-0015 新潟県新潟市西蒲区松野尾３２４９
（駐車場あり） □７月毎週日曜日 １３時～１７時 要予約 □予約先 Tel ０２６５－７２－３９８２ メール info@sasaiwai.com |
新緑の５月。お出かけが気持ちいい季節。にしかんエリアの観光地をぐる～んと周れる周遊バス「にしかん観光周遊ぐる～んバス」に乗ってみました。
ぐる～んバス開業当時から進化して、今は弥彦エリアまで延長！実は今まで「巻エリア⇔弥彦エリア」って交通が不便な場所でした。電車だと越後線と弥彦線で乗り換えがあるし、弥彦って路線バスがあまりないし。
地域に人に便利さに気づいてもらって、もっと乗ってもらえるようになるといいなぁ（そして平日も走るようになるといいなぁ。。。）
ありました！これががぐる～んバスの乗車口
ちなみに「上堰潟公園バス停」から笹祝酒造までは徒歩１２分の道のりです。笹祝に遊びに来たい方はこちらで降りてください。交通量の多い道なので、車にはお気を付け下さい！
さあ乗車。運賃は後払いで降車時に運転手さんから一日フリーパス券を買うことが出来ます。なんと500円！！安い！！！
「上堰潟公園」から田植え作業を見守りつつ、ブドウの木を見つけたと思えば「カーブドッチワイナリー」に到着。美しい海岸線と岩場を眺めながら「角田浜」・「浦浜」を通り過ぎトンネルをくぐって「じょんのび館」。また田園風景が広がれば「いわむろや」がすぐそこに。車内では地元の巻高校の放送部が録音した各スポットの魅力発信音声が流れています。
小さいバスでアップダウンもある道のりなので、少々乗り物酔いしやすいかもしれません。苦手な人は事前に酔い止め等の対策をどうぞ。
揺られること約４０分、本日一個目の目的地「彌彦神社前（やひこじんじゃまえ）」に到着しました。
越後一ノ宮（越後で一番の神社）として知られる彌彦神社。石畳と朱色の鳥居に1000年杉の厳かな参道に、立派なお社をたたえた日本屈指のパワースポットです。
「彌彦神社前」から２０分程、「巻駅前」に到着です！
巻は古くからの商業の街。雁木の商店街に人々の暮らしの息遣いが聞こえてくるようなレトロな住宅地。隠れた名店や専門店がひしめいています。
お昼時でお腹ペコペコだったので、わんもあ亭へ。にしかん名物の味噌ラーメンを食べます。他にも「カリーナ」と呼ばれるローカルフードもありますよ！
右のカウンターでコーヒーを注文できます。
しばしゆっくりしたら、バスの時間。
「上堰潟公園」へ帰還です！！
帰ってきた上堰潟公園。街から鳥獣保護区へ(笑)
ぐる～んバス、是非ご活用ください！！！
笹口
笹祝酒造の直売所に新商品「おとなの干し柿」が入荷しました！
https://www.niigata-nippo.co.jp/news/local/20210302601811.html
笹祝酒造がある新潟市西蒲区 旧巻町は平核無（ひらたねなし）という柿の名産地です。地域によっては「越王おけさ柿」「八珍柿」とも呼ばれ、実が四角く種が無いのが特徴。
角田山の麓には120ヘクタールの広大な柿団地が広がり、200人もの栽培農家がいます。
原材料はシンプルに「柿と日本酒」のみ。西蒲の干し柿に西蒲の地酒 笹祝を漬けこみました。手始めに産直市場「そら野テラス」さんと笹祝の二か所で販売を開始しましたが、瞬く間に話題を呼び、一度は笹祝でも品切れ。越王の里でも取扱いが決定したそうで、購入できる場所もこれから増えていきそうです♪
★おとなの干し柿 一個６４８円（税込）
