2019年1月19日土曜日

大ベテランの米昇降機、引退。

今年も吟醸の仕込みが始まりました。今季は新潟市西蒲区岩室産の酒米『越淡麗』でtry。昨年は山田錦だったり、一昨年は山田錦と越淡麗並行したり、様々試行錯誤を繰り替えしています。

今季の変化と言えば洗米作業。当方小さな地酒蔵なので古い機械をメンテ&メンテで長ーくつかっているのですが、分かってる範囲でも40年以上使用し続けている木製の昇降機を12月についに解体しました。

この木の箱の中に布製のベルトコンベアーとスコップがついていて、中に落ちた米を掻き出して上に持ち上げ洗米タンクに投入する仕組みになっております。「シンプルなものは壊れにくい」というのはどうやら真理で今でも現役でバリバリ使えるのですが、より高精度な洗米作業に切り替える為、涙ながらに倒しました(/_;)





before.

そのスペースに新導入した新型洗米機がコレ!
一気にメカメカしくなりましたね

今までの木造昇降機の馬鹿でかい回転音が無くなり一抹の寂しさを感じなくもないですが、実際のところ洗ったお米の糠(ぬか)落ちが天と地ほど違います。いやー、時代がかわって新しい文明起きた気分ですね(笑) ※今季途中からの導入なので「しぼりたて」等の商品には間に合いませんでした^_^; 2月発売予定の「竹林爽風 特純生原酒(今季リニューアル)」あたりは新型洗米機を使ってます。お楽しみに!

木製昇降機の貴重な勇姿↓


☆★☆試飲営業☆★☆

1月19日(土)13時~16時
1月20日(日)13時~16時
1月21日(月)10時~12時、13時~16時
1月22日(火)10時~16時、13時~16時
1月23日(水)10時~12時、13時~16時
1月24日(木)10時~12時、13時~16時
1月25日(金10時~12時、13時~16時
1月26日(土)13時~16時
1月27日(日)13時~16時







2019年1月13日日曜日

にいがた醸造サミット2019

にいがた醸造サミットのチラシが笹祝酒造に到着!なんか右上の写真に使って貰えました(笑)

今年は主催のNIIGATA SAKE LOVERSさんから声掛けいただき、カーブドッチの掛川さんと共に打ち合わせから参加しています。今年の新しい試みとして「昼の『アフタヌーンサミット』」「夜の『マリアージュディナーサミット』」の二部構成で行う事になりました。



昼の『アフタヌーンサミット』は今まで通りの醸造サミットに近い形です。

ドリンクブース
日本酒蔵3社(笹祝、麒麟山、DHC)、ワイナリー3社(カーブドッチ、フェルミエ、ドメーヌショオ)、ビールメーカー3社(沼垂ビール、新潟麦酒、スワンレイクビール)

フードブース
ロイアルヒルホルスタインズ(チーズ)、五十嵐邸 結(フレンチ)、醸す森(フレンチ)、峰村醸造(味噌)、BAKE A(菓子)

これらを立食のチケット制で楽しめるカジュアルな会になっています。各ブースで気軽に醸造家と話せたり、ステージでクロスオーバーのサミットトークが聞けたりします。

11時30分開演~15時閉会。
時間内でご都合の良い好きな時間に来て
好きな時間に出て頂いて構いません。
チケットの当日券アリ
事前購入でちょっぴりお得になります


夜の『マリアージュディナー サミット』は完全予約制の着席ディナーです。ドリンク込のフルコースとなっており、日本酒3社、ワイン3社、ビール3社のお酒とお料理がマリアージュ(ベストな相性を組み合わせる事)するよう組んでいます。

それぞれ醸造家がサービスで皆様のテーブルに付きますので、召し上がっていただきながら様々な話を聞く事が出来ます。

18時開演乾杯~20時30分閉会。
当日券はありません。事前予約のみの受付となっております。
定員60名 お一人様 9000円(税込)


ネットでのお申し込みと詳細は ⇒コチラ



笹祝酒造の店頭でもチケット購入可能です♪

どちらかの参加で迷われている方はマリアージュディナーが特にオススメです。五十嵐亭 結の伊藤シェフのフレンチコースに加え、ドリンクも各社選りすぐりなので、確実に価格以上の価値があると思います。マリアージュには玉城旅館 醸す森の山岸さんが監修していますし、出展の我々もとても勉強になりそうです^_^




☆★☆試飲営業☆★☆

1月13日(日)13時~16時
1月14日(月)13時~16時
1月15日(火)10時~12時、13時~16時
1月16日(水)10時~16時、13時~16時
1月17日(木)10時~12時、13時~16時
1月18日(金)10時~12時、13時~16時
1月19日(土10時~12時、13時~16時
1月20日(日)10時~12時、13時~16時

2019年1月4日金曜日

笹祝便り 31年1月号

笹祝便り31年1月号を更新しました。

新年のご挨拶と本年の決意

謹賀新年

旧年中はひとかたならぬご厚情を賜りまして
厚く御礼申し上げます
本年も何卒よろしくお願い申し上げます


昨年は私、笹口亮介が蔵に戻り4年目の年、12月1日付で代表取締役 社長に就任致しました。常日頃、笹祝酒造と私を支えて頂いた皆様に本来はご挨拶に回らなければならないのですがなかなか赴く事が出来ず歯がゆく、不義理で申し訳なく居たたまれない気持ちです。

蔵に入っての四年間、笹祝の新しい取り組みや私個人について、ありがたいことにいくつかの取材をしていただきました。正直なところ、日常業務で忙殺されてしまう「笹祝をこれからどんな蔵にしていくか?」「これからの酒質は?」「地域にどう貢献していくか?」etc...受ける質問の中で改めて考え、その時初めて(今のところの)自分の答えをみつけるという経験が何度もありました。本当に、周りの皆様に育てられている、助けられているなと有難く思う次第です。

「OPEN 酒蔵」


一昨年、初めて笹祝の蔵開きを行った時のテーマです。年に一度、老若男女・お酒飲める人も飲めない人も蔵の中に招待して皆で遊ぼう!と考えた言葉です。当時はこの時限りのテーマでイベント終了後は文字も消すつもりだったのですが、なんだかこれからの笹祝がやりたい事にピタリと重なる気がしてそのままにしています。


日本酒を入りやすく、わかりやすく、格好よく、面白おかしく楽しく。飲み手の距離を近く。地域に人を呼び寄せ。120年分の地域の歴史文化を伝えていく。


以上を笹祝酒造と私の目標とし
このブログが活動第一歩目としたいと思います。
皆様何卒、これからも笹祝酒造をよろしくお願いいたします。

笹祝酒造
代表取締役社長 笹口亮介

ps. 2019年の蔵開きは7月7日(日)開催予定です


☆★☆試飲営業☆★☆
1月4日(金)10時~12時、13時~16時
1月5日(土)10時~12時、13時~16時
1月6日(日)13時~16時
1月7日(月)10時~12時、13時~16時
1月8日(火)10時~12時、13時~16時
1月9日(水)10時~12時、13時~16時
1月10日(木)10時~12時、13時~16時
1月11日(金)10時~12時、13時~16時
1月12日(土)13時~16時
1月13日(日)13時~16時

2018年12月25日火曜日

【年末年始営業日のお知らせ】

皆様、年末年始の日本酒のご用意は出来ましたでしょうか?関東のお取引酒屋さま店舗での笹祝年末試飲販売会が各所で行われますので、是非よろしくお願いいたします^_^https://sasaiwaishuzo.blogspot.com/2018/12/blog-post_20.html?fbclid=IwAR0acOcC7uy0lr5-VF5VLn1vnLhPT5Eih65z63vOsQpIdcnQLTZLsw9YTa4

さて、笹祝酒造では12月30日(日)~1月3日(木)終日を年末年始の休業日とさせていただきます。年始の営業開始は1月4日(金)とさせて頂きます(モロミ<しぼる前の日本酒>は休まず絶賛醗酵中です)。



今年もあと一週間!走り抜けます!!!

2018年12月24日月曜日

蔵作業に奮闘中!!

早いもので今年も残すところ後一週間ですね。
今年は現段階では昨年のような大雪に見舞われていなく比較的過ごしやすいです。
さて今回は久しぶりに登場鈴木でございます。

今は蔵は仕込み真っ最中ですので、土日と朝から営業しておりました試飲販売は午後から
と、お客様にはご迷惑をおかけしており申し訳ありません。
そんな中私はといいますと、午前中は蔵の作業のお手伝いをしております。

正直魚屋上がりの私には知識も無く全てが初体験で日々悪戦苦闘しております。
そんな私が私の本日の作業を紹介します。

まず朝一の作業として出来た麹を室からだす外麹作業です。
といっても私もまだまだ作業に慣れておらず、上手く説明できません。。。
もう少し全体を理解してから説明できればと。

本日は洗米作業をメインに行いました。
洗米機で精米されたお米を洗米し浸漬タンクに送るという作業です。
洗米作業も言葉で書くと簡単そうですが機械操作等中々覚えるのが大変です。
ちなみに洗米作業は本日初体験です。更に本日は米づまり等が発生し中々大変でした。

その後はタンクを洗ったりという作業です。
本日の作業は大まかにこんな感じです。

全然うまいこと説明できてませんがご了承ください。

最後に


         メリークリスマス



2018年12月20日木曜日

年末の試飲販売のお知らせ【東京・千葉】


今年も千葉・東京の取引酒屋さまにて年末の試飲販売を行います!
「さぁさ、祝いの年越し!」
行く年来る年を想いながら、是非笹祝のお酒をお楽しみください。

12月29日・30日
千葉県市川市「酒壱番」さま(最寄 下総中山駅)
まさに日本酒図書館!ズラーッと並んだ一升瓶は壮観です

12月27日~31日
東京都世田谷区代田「信濃屋本店(ワイン館)」さま
(最寄 代田駅、下北沢駅)
あの信濃屋の本店です。フロア全体がセラー和洋酒とツマミが処狭しと並びます

12月28日・29日
東京都品川区荏原「信濃屋武蔵小山店」さま
(最寄 武蔵小山駅)
東京で一番古い、かつデカい商店街「武蔵小山パルム」の一角にあります。昔ながらの商店街モールって歩いてるだけで楽しいですよね

12月26日・31日
東京都足立区千住「信濃屋北千住マルイ店」さま
(最寄 北千住駅)
北千住駅直結のマルイ1Fにあります。ここの日本酒売り場は凄い!!
お目当ての商品は早めに買わないと無くなっちゃいます
年末の笹祝の品揃えバッチリです!!

12月29日・30日
東京都町田市「信濃屋町田ツインズ店」さま
(最寄 町田駅)
町田駅直結ツインズのイーストゲート1Fにあります。アクセス抜群!
町田には僕、笹口の盟友「日本酒ラボ 水津酒店」もありますので
立ち寄りの際には遊びに行ってみてください



良い酒飲んで、良い年迎えましょう!!
written by 笹口


☆★☆試飲営業☆★☆
※酒仕込み期間の為、土・日・祝の営業は午後のみとさせていただきます。
12月21日(金)10時~12時、13時~16時
12月22日(土)13時~16時
12月23日(日)13時~16時
12月24日(月)13時~16時