2018年2月26日月曜日

今季の新商品と2月26日~3月3日の試飲営業

今季の仕込みは後半戦ですが、出来上がった酒がどんどん絞りあがるので瓶詰めが忙しくなってまいりました。ありがたい事に最近、樽酒需要が増えてきたのと、アメリカ輸出の荷造りと酒粕詰めで製品部門が追い詰められています(笑)

笹祝の日本酒の仕込みは冬の一発勝負。酒仕込みが終わってからイベント等に出店していて「あー、こんな酒仕込んでおけば面白かったなぁ」なんてのも遅いので、仕込み計画の時点でアレやろうコレやろうと詰め込みすぎて今後悔しています(笑)。さあ、そんな笹祝酒造のお酒の今期のwhat's new!

・「THE KOSHI-TAN JUNMAI 2(パンダのやつ)」が三割麹になって4月リリース
・「笹印純米無濾過酒 生もと仕込み」が秋にリリース予定
・「challenge brew 弐ノ巻」が春・秋リリース予定

あとは酒屋さん飲食店さんとの限定酒や、お酒以外のコラボ商品も上手く作れたら出せるかもしれません♪

 
☆今週の試飲営業

2月26日(月)13時30分~16時
2月27日(火)13時30分~16時
2月28日(水)13時30分~16時
3月1日(木)13時30分~16時
3月2日(金)13時30分~16時
3月3日(土)休業
3月4日(日)13時30分~16時

2018年2月18日日曜日

大吟醸の絞りと2月19日~2月25日の試飲営業


今季の酒造りも終盤。タンクに仕込んだお酒が次々仕上がっていきます。醗酵中の日本酒(モロミ)はお粥のような白くドロドロした状態。これをドリップすると清酒(清く澄んだ酒)と酒粕に分けられます。

通常のお酒は通称ヤブタと呼ばれる大きい圧搾機でしぼるのですが、コンクールに出品するような大吟醸酒の一部は手作業でしぼります。やり方は「酒袋」と呼ばれる小さい布袋にモロミをすくい、口を縛ったら袋ごとステンレスの箱に敷き詰めます。上からの重力で袋に圧力をかけ、箱の下部にある蛇口から清酒が出てきます。とてもシンプルですね!

とても手間がかかる作業なので、蔵人総出で作業にあたります。こちらが今年の様子。



 
☆今週の試飲営業

2月19日(月)13時30分~16時
2月19日(火)13時30分~16時
2月20日(水)13時30分~16時
2月21日(木)13時30分~16時
2月22日(金)13時30分~16時
2月23日(土)13時30分~16時
2月24日(日)13時30分~16時

2018年2月11日日曜日

「にいがた酒の陣2018」限定品!と2月12日~18日の試飲営業




3月10日・11日の二日間。新潟駅万代口から徒歩20分の朱鷺メッセで今年もにいがた酒の陣が行われます!年々来場者が増えている酒の陣、昨年は過去最高の13万人の来場者がありました。

土・日の内、比較的すいているのが2日目の日曜ですが、各蔵の限定品を確実にゲットするには初日に行っておきたい!悩ましいところですね^_^;



もちろん笹祝酒造も酒の陣限定のお酒を用意しています。↓↓↓ それは、、、これ! ↓↓↓


『コマンタレブ― ザ・コシタンジュンマイ2』
酒の陣限定 春の日お昼寝ラベル
1400円(込)

昨年大好評いただいた「コシタンジュンマイ」のver.2。今年は3割麹(日本酒を仕込むお米の総量のうち3割が麹。通常より多めです)に初挑戦しています。酒の陣では「コシタンジュンマイ2」を生酒のまま瓶詰し、限定ラベルで販売致します。(生酒なのはイベントまでに火入れ作業が間に合わないという理由もあり(笑)。4月からは1度火入れの通常ラベルもリリースする予定です。今年は一升瓶も詰めて親子パンダにします。)



笹祝ブースではその他に、新たに作成したトートバッグを販売!


笹祝トート(小)4合瓶3~4本サイズ
1,300円(抜)
笹祝トート(大)一升瓶2本サイズ
1,500円(抜)
※会場での価格です。消費税の端数調整の都合ででちょっぴりお安め


入場ゲートでチケットと引き換えにもらえるお猪口と水とパンフが入ったビニール袋。あれ結構もろいんです(涙)。重いもの入れたりカートン入りの酒を入れたりすると角が引っかかって必ず破けます!せっかく買ったお酒を会場から自宅までの間に割ってしまう人がよくいらっしゃいます。そこでビニールより丈夫でエコなトートバッグを製作しました♪

こちらは酒の陣後も継続して販売しますので、ご所望の方は笹祝酒造までお問い合わせください。店舗様でのお取扱いも歓迎です。


酒の陣、笹祝ブースに遊びに来てください!!!

■今週の試飲営業
2月12日(月)13時30分~16時
2月13日(火)13時30分~16時
2月14日(水)13時30分~16時
2月15日(木)13時30分~16時
2月16日(金)13時30分~16時
2月17日(土)イベントの為お休み
2月18日(日)13時30分~16時


2018年2月3日土曜日

イベントに出てきます!と2月5日~11日の試飲営業

2月は新潟市で行われる2つのイベントに招かれております。酒造期なので、新潟市内の笹祝にとって参加しやすく有難い!!

実は新潟県の中で新潟市は長岡市に次いで二番目に蔵数の多い市町村です。当然新潟市の玄関口となるJR新潟駅周辺は新潟市の酒に特化した居酒屋が沢山あるのかというと・・・これが意外と多くないのです。新潟駅は新潟市だけでなく県を代表する駅でもあるので、上・中・下越+佐渡の「オール新潟」志向。県外からの観光客の食指も有名銘柄に伸びがちなので、笹祝酒造のように新潟市ローカルな蔵はやや埋もれております(笑)

新潟市にも美味しい日本酒があるよーというのを、周りの蔵とも協力して押し出していきたい2018年です。


2月15日(火)


2017年8月の第1回「新潟を元気にする会」で出会った同志が、同年11月の第2回で「PONSHU NIGHT」を発表、2018年2月の第3回「新潟を元気にする会」が「PONSHU NIGHT」とコラボで開催する事になりました。

私たちは新潟を元気にするために、大勢の有志にお集まり頂きたい。そしてとことん語り交流を深めて頂くため、新潟の銘酒と食事、楽しいコンテンツをふんだんにご用意しました。着席スタイルですのでごゆっくりお楽しみください。パーティータイムを盛り上げるのはなんとDJ 箭内健一

ご参加頂ける事が、新潟を元気にする第1歩となります。

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第1部 19:00-21:00 
【基調講演】
 ・新潟県
  知事 米山隆一 様
【スペシャルゲスト】
 ・株式会社ハードオフコーポレーション
  代表取締役会長兼社長 山本善政 様
【RYUTersスピーチ】
 ・一般社団法人ピースキッチン
  リレーション担当 久保田健司 様
 ・桜亭&結び屋
  代表取締役社長 和田冨美 様
【体験】
 「越後華花魁」撮影会
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第2部 21:00-22:00
【講演】
 ・スペシャルゲストを予定
【体験】
 ・シアタープロレス新潟花鳥風月
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【司会】
 松井弘恵
【音楽】
 箭内健一
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【日本酒】
今代司酒造、石本酒造、越後酒造場、菊水酒造、麒麟山酒
越の華酒造、笹祝酒造、塩川酒造、DHC酒造(50音順
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【開催日】2018年2月15日(木)
【会 場】ホテルイタリア軒3階サンマルコ
【開 場】18:30
【開 演】1部 19:00-21:00 2部 21:00-22:00
【会 費】6,000円 ※1・2部込み

参加ご希望の方は、本フェイスブックページの「メールを送信」から①御芳名②御社名③御役職④メールアドレスをお知らせください(もしくはponshunight@gmail.comへ直接ご連絡下さい)。
「参加予定」を押しただけでは予約になりませんのでご注意ください。
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会費は当日会場にてお支払いください。
参加のキャンセルは、3日前(2月12日)12時までに「ponshunight@gmail.com」へご連絡ください。
それ以降のキャンセルは会費が発生してしまいます。ご了承ください。
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※出演者は予告なく急遽変更となる場合がございます。

※イベントページより抜粋
出展9蔵のうち7蔵が新潟市の蔵です。各蔵がブースを構えて音楽やお料理と共に日本酒を提供致します。ゲストやイベント満載です。


2月24日(土)


にいがた醸造サミット2018!!!

ついにチケット予約開始ですーー✨!!
毎年あっっという間に満員になってチケット完売してしまうので、皆様急いでねー!

https://goo.gl/forms/XG21NpDDuVc8dCUb2

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今年はなんとなんと、さらにグレードアップして会場はNEXT21の最上階、空のレストラン&結婚式場の五十嵐邸 結 さんのご協力のもと全フロア貸しきりで行います✨

今年もワイン、クラフトビール、日本酒、発酵食のプロの皆様から壇上へ上がっていただき、あつーーーーいトーク「醸造サミット」を開催し、「えー!ワインってそうなの?!」「日本酒とビールもそうだったの?!」「発酵ってそういうことなの?!」と、面白ワクワクするお話から、「ふふふ。新潟の醸造ってね?」とお友達に自慢できちゃう小ネタまで。

日本酒学講師でワインとビール勉強中のデュケットが、造り手のプロの皆さんに根掘り葉掘り
お聞きして、皆様のWhy?を紐解いていきます✨そして今年は去年とは違うペアを組んで頂き、新しい化学反応が見れますよー✨

そして醸造の面白さにワクワクドキドキしたあとは、おまちかねのお食事タイム❤️

各醸造さんたちが持ち寄る、特別なおいしーーーい醸造酒を片手に、発酵のプロが作ったお料理に舌鼓をうつ✨

今年は毎年大人気のロイアルヒルホルスタインズ美幸さんの手作りチーズに加え、6/7さんの酵母比べできるこだわりの手作りパン、峰村醸造さんの特製もつ煮、ナチュレ片山さんのこだわり自然派発酵食品、そしてそして!!

今回の目玉でもあり、この日限りのたった1日だけの夢の特別メニュー、「マリアージュアソート」をご提供!!これ、すごいんですよ!笑
何がすごいって?それは

五十嵐邸 結 フレンチシェフである伊藤料理長、生産者と食を繋ぐプロであるラ・クラムの田淵展子先生、そして利酒師・栄養士・マリアージュコーディネーターのデュケット智美の3名が、各醸造蔵元から一種類ずつご用意頂くお酒一品に対し、ピッタリのマリアージュお料理一品を創作し、9種類の特別なお料理コース、「マリアージュ・アソート」をご用意致します!この3人が集まって、この日のためだけに創られるメニュー、お料理。。

にいがた醸造サミット2018でしか体験できないこのスペシャル・マリアージュ・アソートを、ぜひぜひお見逃しなく💖

こちらは完全予約制なので、醸造サミットのチケットご購入の際にご予約、ご購入ください!

※イベントページより抜粋
こちらは「醸造」のイベント。日本酒蔵だけでなく、ワイン、ビール、パンや味噌など新潟のあらゆる醸造文化にスポットを当て、他業種どうしでクロスオーバーしたトークショーも行います。僕は第三部でカーブドッチワイナリーさんと、スワンレークビールさんと一緒にトークを行う予定です。


イベント二つともチケット完売が予想されます。ご参加はそれぞれのイベントページよりお問い合わせください。

■今週の試飲営業
2月5日(月)13時30分~16時
2月6日(火)13時30分~16時
2月7日(水)13時30分~16時
2月8日(木)13時30分~16時
2月9日(金)13時30分~16時
2月10日(土)13時30分~16時
2月11日(日)13時30分~16時

2018年2月1日木曜日