笹祝酒造のブログ: 【秋発売】笹印低精白コシヒカリ生酛純米にごり酒

９月中旬より出荷開始！笹祝酒造の今季の秋酒としてご用意していました、生酛純米仕込みのにごり酒です。このお酒のベースは「笹印低精白コシヒカリ生酛」となっています。

【笹印低精白コシヒカリ生酛】についてはコチラ

今回のお酒はコレのにごり酒バージョン。ところで皆さま。「にごり酒」と「どぶろく」の違いって分かりますか？実は「にごり酒」と「どぶろくは」お酒の品目が違います。

「どぶろく＝濁酒」。これは清酒の対義語で「しぼってない（濾していない）そのままのお酒」の事を言います。これは酒税法上ではその他醸造酒という扱いになり、清酒製造とはまた別の免許が必要になります。

対して「にごり酒」は実は清酒という扱いで「しぼった（濾した）」お酒です。笹祝酒造もそうなのですが、清酒免許でどぶろくのような味わいのお酒を造りたい時には、ザルなど粗い目で濾す事でしぼったという扱いになり、清酒製造免許で販売する事が可能になります。

↑にごり酒のザル濾し作業は重労働！！！

【笹印低精白コシヒカリ生酛純米にごり酒】

品質：純米酒　精米歩合：８０％　使用米：コシヒカリ（岩室山田哲也さん）

アルコール：１５％　特筆：火宛酒　保管：１０℃以下を推奨

価格：720ml　1,400円　1700ml　2,800円　（各税抜）

笹祝の渾身作、コシヒカリ生酛のすべてを余さず瓶に詰めたというお酒です。特に四合瓶は炭酸ガスが残っている可能性があるので、開栓時は冷やして、強く振らずに開けてください。そして一升瓶ですが容量は1700mlとなっております。

こちらは火宛作業を施したお酒で、酵母は完全に死滅している（ハズ）のですが、なにぶん生酛のお酒はパワーが強く、瓶火入れが完了するまでのわずかな間にも醗酵が進み炭酸ガスが含まれるお酒になりました。一升瓶は王冠が吹っ飛んでしまい栓がまともに閉じられず、容量は泣く泣く1700mlとさせていただきました。

オススメのペアフードは　生ガキ／うなぎ／イカ一夜干し

数量限定品なので、お早めにゲットしてください～

笹口

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