ひやおろしが間もなく解禁！

昨日『わらアートまつり』の出店で上堰潟公園へ行ってきました。もうコスモスが咲き始めているんですね！以前から有名だった『春』の「菜の花」と「桜」。最近注目を浴びてる『夏』のヒマワリ。そして『秋』の「コスモス」と「わらアート」。『冬』には「雪景色」と「白鳥」を眺めることが出来ます。

さて、夏の日本酒といえば「ひやおろし」です。笹祝でも毎年９月９日の重陽の節句を待ってから出荷の解禁をしています。

ひやおろしとは秋の風物詩とも言える日本酒、ルーツは江戸時代に遡るそうです。今も多くの蔵がそうですが、酒造りのシーズンは冬。冬にしぼられた日本酒が劣化しないよう加熱殺菌を施した上で、大桶（今はタンク）に貯蔵します。

外気が涼しくなる秋、貯蔵したお酒は一夏を越えて熟成し、大変美味しくなると評判だったそうです。それにならい現代のひやおろしは一度火入れを行いタンク貯蔵したお酒を当時と同じようにそのまま瓶詰めを行います（通常のお酒は瓶に詰める前にもう一度火入れを行うのが一般的）。いわゆる生詰めという製法です。

世間一般のおおまかなひやおろしルールとしては

・タンク貯蔵である

・生詰め（一度火入れ）である

・秋になって美味しくなってる

という３点があるようです。ちなみに笹祝酒造のひやおろしでは昔の文献を読んだ時に「タンクで貯蔵した酒をそのまま詰める」という一文より

・原酒である

という事も付け加えて商品を出荷しています。どっしり骨太な熟成酒として、色んな温度帯で楽しんで頂きたいです^_^

ちなみに「秋あがり」なる商品も見かける事がありますが、意味合いとしては「秋になって美味しくなるお酒」という意味だそうです。生詰め商品やタンク貯蔵でなくても良いのでひやおろしを名乗れないけど「秋の酒」というイメージで売り出すには便利な言葉ですね。今は瓶貯蔵の日本酒が増えてますし。

是非、笹祝のひやおろし飲んでください！このラベルと酒質設計で出すのは今年最後かも。。。

☆笹祝ひやおろし

原料米：麹米：五百万石（新潟）掛米：雪の精（新潟）

品質：特別本醸造（生詰め原酒）

アルコール度数：１８見込み

価格 720ml　１３００円（税抜）

価格 1800ml ２６００円（税抜）

今週の営業日

８月２７日（月）１０時～１２時、１３時～１６時

８月２８日（火）１０時～１２時、１３時～１６時

８月２９日（水）１０時～１２時、１３時～１６時

８月３０日（木）１０時～１２時、１３時～１６時

８月３１日（金）１０時～１２時、１３時～１６時

９月１日（土）１０時～１２時、１３時～１６時

９月２日（日）１０時～１２時、１３時～１６時

『わらアートまつり』は８月２６日

この円谷プロ的フォントはシンゴジラ意識！？

今、Instagramで「#西蒲区」や「#新潟市」で検索するとすごい投稿数で出てくるのが下のような写真。そう、笹祝の近所の『上堰潟公園』です。

ヒマワリの花が全員整列！映えるわ～

『上堰潟公園』は農業用の水源や調整池として利用されていた場所を整備した大きな水辺の公園。一周２㎞のウォーキングコースにバーベキュー場、子供遊具や休憩所などの設備が整っています。自然一杯の園内には、春の桜と菜の花、夏のヒマワリ、秋のコスモスなど四季折々の景観を楽しむ為に新潟市内外から多くの人が集まります。

そんな上堰潟公園の一大イベントがこれ 

『わらアートまつり』
（https://www.facebook.com/waraartmatsuri/）

わらアートまつりは今年で１１回目。

どんなイベントかというと。。。

日本有数の米どころである新潟では、米の生産量分の稲わらが副産物として排出されています。かつて、稲わらは伝統的な生活用具に加工され活用されていました。しかし、現在ではそのような活用法は息をひそめていましました。 この稲わらの新たな活用方法として、2006年に新潟市と武蔵野美術大学が協働でアート作品を制作しました。そして2008年から『わらアートまつり』が始まりました。 美大生が、新潟市民と協働で稲わらを使ったアート作品を制作し、イベントとして展示することで、現代における稲わらの活用を提示すると共に、地域の活性化と人々の交流を促進します。

※わらアート公式Facebookより文・画をお借りしました。

稲わらを使った巨大オブジェは現在骨組み状態。来週２０日から一週間かけてムサビの学生が泊まり込みで一気に造り上げます。そして８月２６日には『わらアート祭り開催』！！

祭り当日はわらアートオブジェの展示に加え、西蒲の農産物や飲食物を販売する「西蒲市場」も開設。ここに笹祝酒造も初出店しますよ！！園内をゆっくり回りながら楽しめるよう、「カップ酒」とか「300mlサイズのお酒+プラカップ」「笹祝酒粕クッキー ゴマ味噌味＆醤油味」などを販売する予定です。ステージでは歌や踊り、製作写真や工芸品の展示などの催しも行われます。

上堰潟のわらアート祭りは一度は必ず見るべきイベントと思います。当日の付近の交通や公園の駐車場はかなり混み合う事が予想されますので、お気を付け下さい。

実は笹祝酒造から徒歩圏内なので、車を笹祝に停めていくと便利だったり...

※笹祝の駐車場内での事故トラブルは責任を負えません

是非、足をお運びください^_^

イベント後も稲わらオブジェはしばらく展示されていますよ

今週の営業日

８月１８日（土）１０時～１２時、１３時～１６時

８月１９日（日）１０時～１２時、１３時～１６時
８月２０日（月）１０時～１２時、１３時～１６時

８月２１日（火）１０時～１２時、１３時～１６時

８月２２日（水）１０時～１２時、１３時～１６時

８月２３日（木）１０時～１２時、１３時～１６時

８月２４日（金）１０時～１２時、１３時～１６時

８月２５日（土）１０時～１２時、１３時～１６時

８月２６日（日）１０時～１２時、１３時～１６時

8月14日・15日・16日は休業致します

８月１４日、８月１５日、８月１６日、

こちらの３日間はお盆休みを頂きます。

※お盆休み前にヒサシを洗って綺麗にするの図。

酒造が始まるまでのこの期間。仕込み計画はもちろん、設備導入や品質向上の為の新しい製造ルール作りなど、色々頭を悩ませ中。「酒蔵さんて冬しか酒造りしないから、夏場ヒマなんでしょー」って言われたりするんですが、むしろ酒造りに入って無いこの時期の動きこそが、今後の酒質と売上を左右する大切な時期だったりします。

そんな中で、自社で米作りまで手掛けるお蔵さんもいらっしゃいますが、本当に凄いなーと感心するばかりです。いわゆるワイナリーでいう「ドメーヌ（自社で育てたブドウで仕込むワイナリー）」というやつですね。ワインは原料個性がフルに出る（出す？）お酒なので、ブドウが出来あがればワイン造りは殆ど終わったようなものとまでおっしゃる造り手さんもいるくらいです。

ところで日本でのワイン用ブドウに対して、清酒用の米ってかなり恵まれていると思う事があります。ここ新潟の風景を見渡しても、地平線が見えそうなくらい稲・稲・稲。生活に米がしっかり根付いていて、少なくても飯米用のノウハウの蓄積がある。専用の耕作器具も豊富ですし、何より収量の安定が段違い。米がどんなに不作でも、前年より１０％も減る年ってそうそう無いですが、知り合いのワイナリーさんから不作時のブドウ収量を聞いて愕然としたことがあります。ちょっと失敗すれば、一か所の畑が全滅することも多々あるそうですから。メンタルにも経営にもダメージ負いますね^_^;　。。。

さて米の話に戻りますが「笹祝さんは自社でお米作りしないの？」と聞かれる事があるのですが「やりません(笑)」、少なくとも今のところは。米作り８８手間と言いまして、その大変さは８８以上と言われています。「やりません」より「出来ません」が正確ですね。

過去の記録が今一つ無いのですが、笹祝は創業から米作りをやっている様子が無いんです。「農家さんが美味しいお米を作る→笹祝がそれを買い取って日本酒を造る」。これを１２０年続けてきたのだと思います。ありがたい事に他県に比べ、新潟はまだまだ元気な農家さんが沢山います。僕らが後追いで始める下手くそな米作りで農家さんへの支払を減らすより、酒蔵は酒蔵で戴いた米を大切に扱い、良いお酒を造る事に専念したいと考えています。ただ残念ながら「いよいよ酒米を作れる農家さんが居なくなった」なんて時代が来てしまった考え方を変えなければいけないかもしれませんね。

今季の酒造りでは「越淡麗」「亀の尾」「五百万石」と新潟産の米で新規格の酒造りを考えています。いや、本当に考えている途中です。誰か考えるの手伝ってほしいです。頭をクーリングしたいので、お盆はしっかり休みます。

それでは良い日を！！

試飲営業

８月１３日（月）１０時～１２時、１３時～１６時

８月１４日（火）　お盆休業

８月１５日（水）　お盆休業

８月１６日（木）　お盆休業

８月１７日（金）１０時～１２時、１３時～１６時

８月１８日（土）１０時～１２時、１３時～１６時

８月１９日（日）１０時～１２時、１３時～１６時

※８月の１４～１６日はお盆休みを頂きます。

日本酒。イマ、ココ。

インディーズ

概要・定義[編集]

ある業種や芸術などにおいて寡占が進むと、大衆に有名なものを「メジャー」、その他を「マイナー」や「インディーズ」と区分できるようになる。ただし区分の仕方は観点や状況によって大きく変わるため、一様ではない。

様々な産業や党の中に有名・無名が存在する以上、多くのインディーズに付する共通項は「メジャーに所属しない」ということだけであり、その形態や規模は様々である。そのため、インディーズという用語を明確に定義することは難しいが、一般的にその媒体に資本が介在している場合は、メジャーは提携や流通の効率化により規模を追求し、インディーズはメジャーと異なる手段を追求することが多い。そのため結果としてニッチ（少数派）を対象とすることが多い。

wikipediaより

なんとなく調べてて面白かった言葉。他意はありません、たぶん(笑)

日本酒。イマ、ココ。

https://www.facebook.com/events/346639072528963/

８月５日に東京の清澄白河で行われた日本酒のイベント。１５の日本酒蔵が４種類ずつ（ということは全６０種？）持ち寄り、二部制で行われました。「日本酒のイマとこれから」がテーマという事で笹祝からは「竹林爽風」を２種と「challenge brew」を選びました。

「竹林爽風」は５代目 笹口孝明がつくったブランド。「challenge brew」は６代目 笹口亮介がつくったブランド。そして２シリーズとも亀の尾を使った日本酒であるという共通点があります。

いやー、凄かったです。特に２部は「酒の陣」を思い出させる黒山の人だかり。しかし皆様の圧力に負けず、持ち前の声の大きさで酒の話を、ずーっとしゃべり続けていました。

笹祝は知名度が低く、酒屋の店頭に値段だけつけて置いていても勝手に売れていく酒ではありません。一口目を飲んで貰う為に。二口目を飲んで貰う為に。ボトルを手に取って貰う為に、好きになって、気になって、いつかは買って帰ってもらえるように、言葉を打つべし！打つべし！！！

なんだか蔵に帰ったばかりの頃の野生を取り戻した気がします(笑)その気迫の甲斐あって、会場「フレミングハウス」さんのブログのTOP画に抜擢されたのでしょう。良いイベントでした～～

試飲営業

８月６日（月）１０時～１２時、１３時～１６時

８月７日（火）１０時～１２時、１３時～１６時

８月８日（水）１０時～１２時、１３時～１６時

８月９日（木）１０時～１２時、１３時～１６時

８月１０日（金）１０時～１２時、１３時～１６時

８月１１日（土）１０時～１２時、１３時～１６時

８月１２日（日）１０時～１２時、１３時～１６時

※８月の１４～１６日はお盆休みを頂きます。

笹祝便り 30年8月号

笹祝便り30年8月号を更新しました。