蒸気の霧をかき分けて、
蔵の奥へと進めば、、、
和釜と甑（こしき）で酒米を蒸しています！！！
今季から機械での米蒸しを廃し、
昔ながらの和釜と甑に戻しました。
蒸しあがった米はシャベルで掘らなければ
いけないのは作業として大変ですが、
迫力とワクワク感が凄いです！
幕を取り払う瞬間のむわっとした
お米の香りは多幸感いっぱいですね～
量の少ない麹用の米などは
この木桶に入れて担いで運びます。
精米を終えた米が続々届きます。
亀の尾、五百万石、越淡麗 etc
これが今季最初の酒母。
酒母とはお酒を菌汚染なく安全に
仕込むために行う少量での酒仕込みです。
（スターターと言えばわかりやすい？）
この中で清酒酵母を沢山増殖させてから
大きなタンクに移し更に米・麹・水を追加します。
大きなタンクに移す直前の酒母
ここまでおおよそ２週間、良い香りと
ねっとりとした泡があがってます
酒造りはまだ始まったばかり！
また様子をアップしていきます♪
こちらは宣伝、「西蒲酒の陣２０１７」
越後鶴亀、笹祝、宝山、
峰乃白梅、弥彦
西蒲の五蔵の蔵元が集結する酒宴と利き酒大会です。
今回は弥彦の割烹大山さんで開催します。
まだお席がありますので、是非ご参加ください！！
☆「今週の試飲営業」
１１月６日（月）１３時３０分～１６時
１１月７日（火）１３時３０分～１６時
１１月８日（水）１３時３０分～１６時
１１月９日（木）１３時３０分～１６時
１１月１０日（金）１３時３０分～１６時
１１月１１日（土）１３時３０分～１６時
１１月１２日（日）１３時３０分～１６時
