2020年10月14日水曜日

にいがた酒の陣2021 3月の開催中止


酒の陣は中止?延期?


せんだて、今年のにいがた酒の陣の3月開催の中止が発表になりました。

新型コロナウイルス感染症の今後の状況について予測が立てづらいため、今までと同じ時期に同じ形式で開催することは難しいという結論に至ったという。今後、にいがた酒の陣実行委員会では来年夏以降に別の形で開催することを検討していく。 
~にいがた経済新聞より引用~

そう。いつもどおりの3月開催が難しいとなってしまったのですが「にいがた酒の陣」というイベントが無くなるわけではないのです。まだ詳しくはお話しできないのですが、“夏以降”に新しい形の開催を目指しています。

オリンピックとがっぷり四つ!「世界のスポーツの祭典vsにいがた清酒の一大イベント」といったところでしょうか(別に闘う訳じゃありませんが)


TeNYの取材

ブログを書いてる本日、テレビ新潟から取材を受けました。10月14日(水)4チャンネル18:10頃から酒の陣中止を受けた酒蔵の様子という事で放送される予定です。慣れないテレビで動きもしゃべりもギコチナイ感じで映ってしまいそうです(笑)

ただ、それだけ新潟県民の注目を集める話題なんだなとしみじみ感じました。にいがた酒の陣は単なる酒イベントではなく、交通・宿泊・飲食事業者が関わる新潟屈指の大イベントです。経済効果は30億円とも言われています。

酒蔵として感じるのは新潟の日本酒の需要振興。酒の陣があるから、普段飲まない日本酒を飲んで貰える。酒の陣があるから、普段行かない新潟まで出向いてみる。

正直、これに代わるイベントを新しい形でとなるとそう容易いことではありません。それでも「皆が楽しめて、日本酒っていいな、新潟って凄いな」と思って貰える機会はどうにか創らなければなりません。

正念場ですね!


 

2020年10月3日土曜日

日本酒だってシュワシュワしたい

シュワ①【試験品】スパークリング日本酒「サササンデーSPK」

■商品目:「サササンデー SPK」
■品 質:純米酒(発泡性)
■度 数:13度
■価 格:720ml 3000円(税抜)

「SPK」は「スパークリング」の略、つまり“発泡性”の日本酒の事をいいます。日本酒の醗酵の過程で酵母菌はお米の糖分を食べてアルコールに変えていくのですが、その際に一緒に二酸化炭素(つまり炭酸)を吐き出すのです。

普通は醸造の過程で炭酸は抜けてしまうのですが、あえて日本酒の中に多量の炭酸を残す技法があります。それは「酵母が活動できる状態の生きたお酒」を瓶詰めすること。ワインのシャンパンと同じ瓶内二次発酵と呼ばれる技術です。

「サササンデーSPK」はガス圧が高く、通常の日本酒瓶だと破損の危険があるので「耐圧シャンパン瓶」という重厚な特殊瓶に耐圧王冠栓で詰めています。

甘酸っぱくにごりのミルキーさ、キュートなシュワシュワが加わり手前味噌ですがとってもいい感じに仕上がっております♪

試験品なのでオープンにしていなかったのですが、これから季節も冬に向かう中、景気よくシュワシュワしたいと思い一般販売を開始します!!!是非飲んで頂きたい一本です






シュワ②【限定品】にごり酒「笹印生酛純米にごり酒」

■商品目:「笹印生酛(もと)純米にごり酒」
■品 質:純米酒(にごり微発泡)
■度 数:15度
■価 格:720ml 1400円/1750ml 2800円(税抜)

笹印無濾過純米シリーズの新作。乳酸を加えない「生酛(きもと)」と呼ばれる古典製法のにごり酒です。狙ったところでは無いのですが微発泡の酒質となってしまいました(笑)。

にごりはちょっとの炭酸が含まれるだけで吹き上げるという特徴があり、微炭酸ではあるのですが、カニのように泡がブクブクブクブク上がってきます。笹祝でもこの年ほどではないのですが、今年もやらかしました(笑)https://sasaiwaishuzo.blogspot.com/2018/03/32641.html

いやー難しいですねにごり酒って。手間も非常に多くかかる為に超少量生産です。是非どこかでお見かけしましたら、お手に取ってみてください。



シュワシュワ日本酒の注意点!

シュワシュワ日本酒はとっても美味しいのですが注意点が1つあります。開ける時本当に気を付けてください!

開ける時は常温NGです(上記の2商品に関しては保管時は常温OK)。よーく冷やして強い振動を与えないようにしてください。

開ける時は一気に開けずに、シューシューなる炭酸の声をよく聞きながら。お酒がこみ上げるのを一進一退見守って油断せず開けましょう。




シュワシュワは美味しい!

シュワシュワな日本酒は見ても楽しい飲んで美味しい。場を華やかに盛り上げてくれるお酒です。笹祝は元来「祝い酒」。景気よく泡吹かせて高らかに乾杯したいですね!!冬のお鍋にもピッタリ合いますよ!!!


★★★ご購入は笹祝の取扱い酒屋様までお問い合わせください★★★
お近くに無ければ笹祝酒造へお電話&メールお待ちしております

2020年9月16日水曜日

9月20・21・22日 お休み&笹祝の出張イベント

直売所お休み

9月20日(日曜日)

9月21日(月曜日 敬老の日)

9月22日(火曜日 秋分の日)

以上3日間、直売所をお休みとさせていただきます。


酒屋やよい さま試飲販売

9月19日(土)、20日(日)の2日間。弥彦の酒屋やよい様にて試飲販売をさせて頂きます。清酒レモンサワーを杯売りする予定です。是非お立ち寄りください!

http://www.yayoi.sake-ten.jp/


土日のにしかんの移動に便利なぐる~んバス

https://www.niigatawestcoast.jp/bus



わたご酒店さま にいがた酒一揆


9月20日は にいがた酒一揆!オンライン酒の会を行います。テーマはスパイスと日本酒です。事前に笹祝のお酒を購入していただき、配信をお楽しみください

https://twitter.com/nigata_sakeikki/status/1304349871323799552/photo/1




2020年9月2日水曜日

9月5日、6日はお休みです

 9月5日(土)、9月6日とイベント出店のため笹祝酒造の直売所はお休みとさせていただきます。


この二日間とも、万代シテイで行われている「クラフトビールランド」に出店しておりますので新潟の方は是非お越しください。


http://ngt-beer.com/



ご迷惑をおかけしますが、よろしくお願いします。

2020年8月28日金曜日

弥彦まで延線!にしかん観光ぐる~んバス

 ぐるーんバスリニューアル

大ニュースです!角田山を一周ぐるーんと周る土日運行のバスが弥彦まで延長になりました 進行方向も時計回り&反時計回りに増便!めっちゃ使いやすくなりますねー 弥彦は行楽シーズン駐車場探すのが大変なので、これで行けるなら便利便利♪ 運行は9月12日スタートです



新潟にしかん ぐる~んバスとは

新潟市西蒲区のシンボルである、角田山をぐる~んと一周走る観光バスです。角田山の周辺にはワイナリー、公園、レストラン、酒蔵、道の駅など見所が沢山!

土日限定の運行ですが、運賃は大人でなんと200円、一日フリーパスで500円で乗れちゃうのです。バス停ごとに見所は沢山ありますが、にしかんエリアはとっても風光明媚なのでただ乗車するだけでも楽しいコースです。



旧コースで乗車してみた時のブログ。上堰潟公園バス停は第一駐車場寄りに少し移動しました。笹祝にちょっと近づきましたね



9月12日より弥彦方面へ延伸&双方向運行に!

ぐる~んバスはこの度パワーアップすることになりました!今まで角田山を反時計回りに回る一方向のみの運行でしたが、時計回り便も出来て双方向に。より行きたいスポットから行きたいスポットへ便利に移動することが可能に。

さらにさらに、弥彦方面へ路線が延伸することになりました。弥彦は新潟県きっての観光名所ですが、路線バスが無く、行楽シーズンには駐車場が激コミする場所。ぐる~んバスで行けるとなれば、とても楽に行き来できるようになります!



ぐるーんバスリニューアル



夢の にしかん醸造酒飲んだくれコース


新潟市西蒲区に西蒲原郡弥彦村。あわせて「にしかん」エリアには多くのお酒の醸造所があります!そのバリエーションは全国屈指!そのにしかんを結ぶバスの就航は酔っ払いたちの長年の夢でした!


見学や試飲が可能な醸造所だけでも

日本酒蔵 笹祝(上堰潟公園 下車)/宝山(宝山 下車)

ワイナリー カーブドッチ/フェルミエ/カンティーナジーオセット/ドメーヌショオ/ルサンク/レスカルゴ(全てカーブドッチ 下車)

ブルワリー 弥彦ブリューイング(彌彦神社前下車)

つまり日本酒蔵×2、ワイナリー×6、ブルワリー×1と周りきれないほどあるのです(抜けがあったら申し訳ありません。。。)


トレッキングも最高!

ぐる~んバスで登山.jpg


ぐる~んバスが回る角田山、そして今回加わった弥彦の弥彦山。こちらは多くの登山道を持つトレッキングに最高な山!

角田山は海抜0mから海をバックに登山が出来る「灯台コース」は愛好家屈指の人気スポットですし、弥彦山はロープウェーが頂上近くまで整備されているのでお子様連れでも安心して登山が楽しめる山です。

頂上からの景色は雄大な蒲原平野を一望できます。新潟って本当に米処だなぁというのが体感できますよ。


角田山登山について

https://www.city.niigata.lg.jp/smph/nishikan/about/kankou/kakudayama/index.html

弥彦山のロープウェーについて

https://www.hotel-juraku.co.jp/yahiko/



ぐる~んバスを是非ご利用ください!!

ぐる~んバスの情報はこちらのサイトに詳しく情報が載ってゆきます

https://www.niigatawestcoast.jp/bus

恐らく世界一有意義な200円が出来るハズ(勝手に言ってます)。「にしかん」へ遊びに来てくださーい

2020年8月18日火曜日

熟成粕の使い方



熟成粕の季節!

笹祝酒造の酒粕には2種類あります。1つは冬の酒仕込みシーズンに出荷する新粕、もう1つは夏真っ盛りの7~8月から出荷を開始する熟成粕(奈良粕)です。


新粕とは

新粕はよく見る板状の酒粕。醗酵中の日本酒は米がドロドロに溶けたおかゆ状態。これをコーヒーのようにドリップする事で、液体の「日本酒」と個体の「酒粕」に分離されます。笹祝の日本酒の絞り機は左右から板で圧縮するタイプ。これにより平べったい酒粕が出来る訳です。

ちなみに販売されてる新粕の多くは四隅がキッチリ整った綺麗な四角形ですが、あれは蔵の人が包丁で切って整えているからです。全てが全て綺麗な形で出てくるわけではありませんので、選別した形の良い物が新粕として商品になります。

熟成粕とは

新粕として売り出せない形の崩れたもの、または切り落とした酒粕の端部分。それらは酒粕熟成用のタンクの中に投げ込まれます。タンクの中には袋が貼ってあり、空気が入らないように口を絞って密閉。重石(時に蔵人)をのっけて、そのまま夏場まで常温で放置。

すると板状だった酒粕は徐々に褐色がかっていき味わいや香りも熟成。酒粕中の糖分とアミノ酸が反応し、うまみたっぷりの熟成粕となります。


熟成粕の使い方


①奈良漬をつくる


熟成粕は別名、奈良粕とも言われています。保存性が高くて美味しい奈良漬けを漬けるなら新粕より熟成粕のほうが圧倒的に美味しく出来ますよ!!

以下、笹祝オススメの奈良漬けレシピです。




(作り方)
 ①粕床(酒粕2㎏+上白糖500g+塩1合)を
  2つ作ります。
 ②1つ目の粕床にお好みの野菜を入れ、
  1週間程そのままおきます。この時、必ず
  野菜は粕に隠れるように入れます。
 ③②の野菜を取り出し、2つ目の粕床に入れ
  ます。あとはずっとこの粕床に入れておき
  ます。お好きな時に取り出し、軽く水で洗っ
  て頂きます。

(上手に作るポイント)
 ・必ず野菜は粕床に隠れるように入れます。
 ・なす以外の野菜は軽く塩もみし2時間から
  半日ほど置きその後、水分をしっかりきっ
  て漬けます。
 ・なすは洗ってヘタを取り水気を拭いて丸ご
  と粕床へ。
 ・必ず粕床は2つ用意しましょう。
 ・粕床2㎏に対して、野菜2㎏までが適量です。







☆奈良漬に適した野菜(新ショウガ・みょうが・うり・そうめんかぼちゃ・人参・ごぼう・なす など)

★奈良漬に少し不向きな野菜(根ショウガ・きゅうり)




②お料理の隠し味としてつかう


熟成粕は味噌の様に柔かくスプーンで簡単に掬えます。強い旨味と香味、そして栄養分を加えてくれるので是非かくし味に使ってみてください!

オススメ料理味噌汁、カレー、グラタン、クッキー、スポンジケーキ





熟成粕の保存方法と注意点


酒粕は温度が高いほど熟成が更に進みます。数カ月で使い切るならば冷蔵保管で品質を保つことが出来ます。開封後はタッパーのような容器に詰め替えると日々使うにも便利です♪

熟成粕は日本酒の副原料なのでアルコール分を含みます。そのまま食べるとアルコールを摂取してしまうので、お車を運転の方や20歳未満の方が食べるには、水に溶かして沸騰させるなどしてアルコール分を飛ばしてください。




笹祝の酒粕の熟成酒粕の入手方法


笹祝酒造、または笹祝の取引酒屋様にお問い合わせください。新潟市西蒲区ですと大き目の直売所さんにも並んでいます(毎年とても沢山売れますw)。